Sayuran dan warna

Apa kalian tahu sebuah objek berwarna itu karena memancarkan cahaya dan cahaya tersebut datang dari matahari yang mengandung semua panjang gelombang, tetapi ketika  hal itu mengenai objek ada beberapa panjang gelombang yang diserap dan dipantulkan.

Kemudian nih ternyata banyak sayuran dan buah-buahan yang berwarna karena mengandung jenis senyawa kimia utama yang bernama karotenoid. Senyawa ini secara umum disebut kromofor, yang dapat menyerap dan melepaskan panjang gelombang cahaya tertentu dan menghasilkan warna yang kita lihat sehari-hari.

Lalu kromofor itu dibentuk oleh urutan ikatan rangkap linier karbon-karbon (ditunjukkan sebagai C = C), jauh lebih kuat daripada ikatan tunggal (ditunjukkan sebagai C−C), sehingga atom tetap dekat satu sama lain. Secara umum, perlu setidaknya tujuh ikatan ganda terkonjugasi linier karotenoid untuk menghasilkan warna. Selain itu, semakin besar jumlah ikatan terkonjugasi, semakin besar panjang gelombang cahaya yang diserap dan juga lebih merah sayuran, seperti yang kalian lihat dalam spektrum cahaya ini: